Конкурс по организации ресторанного хозяйства

23 мая 2017 года на кафедре гостиничного и ресторанного дела ФРГБ ГО ВПО "ДонНУЭТ имени Михаила Туган-Барановского" состоялся конкурс по нормативной профессиональной дисциплине «Организация ресторанного хозяйства». Соревновались в знаниях и профессионализме студенты направлений подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» (команда группы ГРД-14-А «СОВА») и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (команда группы ТРХ-14-А «Охотники за едой»).

Цель конкурса – определение лучших студентов-специалистов сферы ресторанного хозяйства, совершенствование навыков профессионального мастерства.

Оценивало конкурс жюри в составе: и.о. декан ФРГБ, канд. техн. наук, доцент Крылова Л. В.; зав. кафедрой ГРД, д-р экон. наук, профессор Заремба П.А.; профессор кафедры ГРД, д-р экон. наук, доцент Антонова В.А.; старший преподаватель кафедры ГРД Куценко Е.В.; ассистент кафедры ГРД Ридош Г.В.; зав. лабораторией кафедры ГРД Василенко Р.В.

Конкурс включал номинации:

1. «Складывание салфеток». Участнику конкурса в течение 10 минут необходимо продемонстрировать способы складывания салфеток и сложить максимальное количество салфеток. Оценивалось: сложность формы, профессионализм исполнения, количество форм, качество выполненных форм.
2. «Сервировка стола». Участники должны были выполнить сервировку стола на тему «Последний звонок». Оценивалось: соблюдение правил сервировки; техника работы конкурсантов, соблюдение стандартов международного сервиса; декоративные элементы в оформлении; соответствие элементов украшения предложенной тематике; творческая индивидуальность и умение работать в команде; эстетика в работе.
3. «Чудо-юдо бутерброд». Команды должны были представить 4 вида бутербродов. Оценивалось: креативность, творческий подход, профессионализм исполнения, эстетика блюда.
4. «Вопросы командам». Участники предлагали друг другу ситуации из сферы деятельности ресторанного хозяйства (по 4 вопроса). Оценивалось: остроумность, креативность, профессиональный подход в решении ситуации.
5. «Конкурс капитанов». Капитаны команд должны были предложить рекламу своего предприятия питания. Оценивалось: профессионализм и креативность РR-компании.
6. «Тематический стол». Конкурсанты должны были представить и защитить тематический стол (тематика на усмотрение участников - домашнее задание). Оценивалось: внешний вид конкурсанта и готовность к работе; соответствие темы стола его оформлению, меню и т.п.; презентация стола, оригинальность «легенды» и креативность подхода; декор стола, оригинальность авторской идеи, лаконизм и законченность композиции, эстетичность, художественный вкус, творчество, раскрытие темы; сервировка: новизна, современные приемы, функциональность, соответствие приборов, посуды, аксессуаров; меню, карта вин, художественное оформление, названия блюд, соответствие теме в подборе блюд и напитков; знание блюд и напитков в соответствии с выбранной тематикой.

По итогам конкурса жюри вынесло следующие решения в номинациях:

• «Складывание салфеток» лучшей признана команда «СОВА»;
• «Сервировка стола» лучшей признана команда «Охотники за едой»;
• «Чудо-юдо бутерброд» лучшей признана команда «Охотники за едой»;
• «Вопросы командам» лучшей признана команда «Охотники за едой»;
• «Конкурс капитанов» оба капитана и их презентации получили одинаковы баллы;
• «Тематический стол» лучшей признана команда «СОВА».

По итогам конкурса жюри приняло решение Дипломом I-й степени наградить команду «Охотники за едой», Дипломом II-й степени наградить команду «Сова».

Конкурс прошел в дружественной обстановке.

Сладкие призы, дипломы и грамоты нашли своих победителей!